Backen & Patisserie
Backen mit
Josephine von Máriássy
Seit über zehn Jahren ist sie in der Gastronomie und Patisserie zu Hause. Ab Mai 2026 leitet Josephine von Máriássy unsere neuen Patisseriekurse bei Küchenteufel Cooking-Sessions.
In ihren Kursen vermittelt sie Wissen verständlich und zugänglich – und nimmt sich gleichzeitig Zeit für individuelle Fragen, kleine Kniffe und die Freude am gemeinsamen Tun. Es geht ihr nicht nur darum, dass etwas gelingt, sondern dass man versteht, warum es gelingt – und es mit einem guten Gefühl selbst umsetzen kann.
Backen-Basics
3 Stunden | 99 €
Mit feinen Grundrezepten und einem Verständnis für jede Zutat in einem Gebäck klären wir auf was den perfekten Mürbeteig zu einem solchen macht, wie man endlich die perfekte Tartefüllung hinbekommt und welche Kniffe man sich aus den professionellen Backstuben abschauen kann.
Ein Einstieg in die Grundlagen der Patisserie – von französischem Mürbeteig und Ganache bis hin zu Tartes, und dem Umgang mit saisonalen Komponenten.
Brandmasse & Co.
3 Stunden | 120 € | Termine in Kürze.
Hinter bekannten Gebäcken wie dem Eclair, dem Windbeutel und Schaustücken wie dem Croquembouche steckt viel Handwerk und Technik. Nicht zuletzt Chemie und viel Physik. Und am Ende schmeckt es auch noch. Was es zu beachten gibt, aber wo auch der Kreativität keine Grenzen gesetzt sind finden wir heraus. Éclairs, Croquembouche, Füllungen und Glasuren – ein Kurs rund um Technik, Präzision und französisches Handwerk.
Dessertkurs für Fortgeschrittene
3 Stunden | 120 € | Termine in Kürze.
Wie richtet man einen Teller stimmig an um den perfekten Abschluss für ein gelungenes Essen zu finden? Welche Dekoration sieht nicht nur schön auf dem Teller aus sondern schmeckt auch noch gut? Das und vieles Weiteres gehen wir gemeinsam an und entwickeln im Rahmen des Kurses verschiedene Techniken und Handgriffe, die auch zuhause reibungslosen Blaff garantieren.
Tellerdesserts, gemeinsam entwickelt, umgesetzt und angerichtet – mit Fokus auf Zusammenspiel, Textur und Präsentation.
Übersicht der Back- & Patisseriekurse
Anmeldung für die Teilnahme Backkurs:
Termine finden Sie unter Backkurse, bitte reservieren sich ein Ticket. Sie erhalten daraufhin eine Bestätigungsmail inklusive Rechnung.
Absage Backkurs:
sollte es Ihnen nicht möglich sein an einem geplanten Back- & Patisseriekurse teilzunehmen, können Sie bis 3 Tage vor dem Termin kostenfrei absagen. Nur zwei oder einen Tag vorher behalte ich den Wareneinsatz von 45,- € ein, bei Absagen am Tag des Backkurses bzw. bei Nichterscheinen, verfällt die Teilnahme.
