Cordon Bleu mit Bratkartoffeln

Hausmannskost mit Götz Beller. Selbstgemacht schmeckt´s einfach am besten und deshalb solltest du dieses leckere Gericht direkt Ausprobieren!

Schnitzel-Cordon bleu oder kurz  [kɔʁdɔ̃ˈblø] (französisch blaues Band) ist ein mit Käse und Schinken gefülltes paniertes Schnitzel, traditionell sowie in Österreich laut Österreichischem Lebensmittelbuch immer vom Kalb. Über den Ursprung des Rezeptes und des Namens gibt es mehrere Theorien. Der Ausdruck cordon bleu ist im Französischen eine Metapher für hohe Kochkunst und geht auf das breite, himmelblaue Ordensband des Ordens vom Heiligen Geist zurück. Die Bezeichnung findet sich in älteren französischen Kochbüchern und bedeutet „nach Art der hohen Kochkunst“. Zur Zubereitung werden zuerst zwischen zwei kleine, dünne Schnitzel oder in die eingeschnittene Tasche eines dickeren Schnitzelstücks eine Scheibe Emmentaler-, Greyerzer-, Appenzeller- oder Raclettekäse und magerer Kochschinken gelegt. Die Ränder werden durch Zusammendrücken verschlossen. Anschließend werden die Schnitzel mit Mehl, Ei und Paniermehl paniert und in Fett (z. B. Butterschmalz) ausgebacken. Der Käse schmilzt durch das Braten und verleiht den typischen Geschmack. Die älteste bekannte Erwähnung des Schnitzels findet sich in Harry Schraemlis Buch Von Lucullus zu Escoffier aus dem Jahre 1949.
(Quelle: Wikipedia)

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