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Cous Cous-Pflanzerl mit Linsen-Curry

Vegetarisch Kochen geht ganz einfach – fleischlos glücklich!

Couscous, Cous Cous oder berberisch Kuskus (marokkanisches Tamazight Seksu, arabisch kuskusī) ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche. Die Grundlage besteht aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß aus Hartweizen (Hartweizengrieß), Gerste oder Hirse (marokkanisches Tamazight / samīd /‚Feinmehl‘, französisch Semoule, englisch Semolina).
Der Grieß wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft. Im Jahr 2020 wurde Cous Cous in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. (Quelle: Wikipedia)

Zutatenliste für Cous Cous Pflanzerl mit Linsen-Curry
// 2 Personen:

  • 250g Instant Cous Cous
  • 750g heißes Wasser
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriandersamen
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • einige frische Blätter Minze
  • 1 Ei
  • 1 Stengel Zitronengras eine kleine Knolle Ingwer
  • ½ frische Chili
  • 1 Sternanis
  • 1 Nelke
  • ½ kleine Stange Zimt
  • 2 TL Madras Curry Powder
  • 300g rote Linsen
  • 500ml Kokosmilch
  • einige Blätter grob gehackter Koriander
  • ½ halbe Aubergine
  • ½ halbe Zucchini
  • ½ Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch

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