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Fish and Chips

Fish & Chips ist das Nationalgericht in Großbritannien, aber erfreut sich auch bei uns immer größerer Beliebtheit.

Küchenteufel Götz Beller zeigt euch im Video, wie die Pommes Frites richtig knackig werden und ihr den Fisch herrlich knusprig hinbekommt. Viel Spaß beim Nachkochen!
Fish & Chips (kurz Fish ’n’ Chips) ist ein Gericht aus in Backteig frittiertem Fischfilet (Fish) und dicken frittierten Kartoffelstäbchen (Chips). Sie gelten als „inoffizielles Nationalgericht“ des Vereinigten Königreiches und sind bis heute ein fester Bestandteil der englischen, schottischen und irischen Küche und Esskultur. Obgleich es in den letzten Jahren etwas an Popularität gegenüber internationalem Street Food verloren hat, konnte das Gericht seine Vorrangstellung behaupten. Auf der Liste der zur Zubereitung von Fish ’n’ Chips verwendeten Speisefische nimmt traditionell der Kabeljau (cod) den ersten Platz ein.
(Quelle: Wikipedia)

Zutatenliste für Fish and Chips
// 2 Personen:

  • 2 Stück Kabeljau á 250g
  • 4 große mehlige Kartoffeln
  • Für den Backteig:
    – 150g Mehl Typ „00“
    – Ca. 150ml Weißbier
    – Salz & Pfeffer
  • 2x 2Liter für & Pommes
  • 2 Eigelbe
  • 2 Sardellenfilets
  • Ca. 5 kleine saure Gurken und etwas Gurkensaft
  • Ca. 10 Kapern
  • Ein paar Spritzer Zitronensaft
  • Ca. 100ml Rapsöl
  • Etwas fein geschnittenen Schnittlauch
  • Salz & Pfeffer

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