Jakobsmuschel-Ceviche

Jakobsmuschel Ceviche

Zutaten Jakobsmuschel-Ceviche für 4 Personen:

4-8 Jakobsmuscheln, je nach Größe und Budget
geviertelt – könnte man aber auch wie ein Carpaccio aufschneiden
Marinade: Saft von 4 Limetten, ½ Chili fein gehackt, ½ TL fein geriebener Ingwer
1 EL brauner Zucker, 1-2 EL fein gehackter Koriander
ca. 2 EL Thailändische Fischsauce
1 Süßkartoffel, in 2cm Scheiben geschnitten und im Salzwasser weich gekocht
8 St. Baby-Mais, der Länge nach vierteln und mit Oliven Öl angebraten
1 Avocado
etwas Limettensaft
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
Frischer Koriander
Chili

Zubereitung

Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen, über die Jakobsmuschelstücke geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Als Carpaccio geschnitten, nicht länger als 10 Minuten ziehen lassen! Die Avocado mit den Zutaten fein pürieren und bis zum gewünschten Geschmack verfeinern. Die gekochten Süßkartoffeln warm auf tiefe Teller geben, mit einer Gabel grob zerteilen. Mais und Muschelfleisch anlegen, Avocadomus dazu, mit reichlich Marinade angießen und mit Koriander und Chiliringen garnieren.

Ich wünsche Euch viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen,
Euer Küchenteufel Götz Beller

Gut zu wissen!

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