Kochbuch

Sous-Vide & Dampfgaren: 100 Rezepte für vollen Geschmack (Cook & Style)

Das Sous-Vide-Garen, garen im Wasserbad unter Vakuum, wurde bereits in den 1970er- Jahren entwickelt. Sehr schonend und aromatisch garen die Speisen bei Temperaturen zwischen 40°C und 85°C. Dadurch, dass die Produkte vakuumiert werden, können weder Geschmack noch Nährstofe entweichen. Entdecken Sie diese einfache Küchentechnik in 100 genussvollen Rezepten in diesem Kochbuch. So können Sie wie die Profis à la minute köstlich garen – vom “Sandwich mit Flank-Steak-Pastrami mit gebratenen Äpfeln” über “Dorade mit buntem MangoId” bis zu köstlichen Desserts wie “Marinierte und gegrillte Ananas mit HibiskusbIüten”.

Themen und Inhalte:

Sanft gegart, voller Aromen, zart auf der Zunge. Sollten Sie noch nie 24 Stunden lang gegarte Kalbsbäckchen probiert haben, so fehlt Ihnen eine essenzielle kulinarische Erfahrung. Mit Weiterentwicklung der Sous-Vide- und Dampfgargeräten halten diese Techniken mehr und mehr Einzug in der Hobby-Gourmet-Küche. Entdecken Sie in 100 raffinierten Rezepten, was voller Geschmack wirklich bedeutet?

  • Sous Vide und Dampfgaren – Entstehung der Küchentechniken
  • Aperitif – Appetitanreger für das perfekte Sous-Vide-Menü
  • Dazwischen – raffinierte Zwischengänge und kleine Gerichte
  • Fisch & Meeresfrüchte – aus See und Meer schonend gegart
  • Geflügel & Fleisch – der zarteste Fleischgenuss
  • Desserts – unwiderstehliche Süßspeisen


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Fotos: Sandra Eckhardt Fotografie

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Götz Beller Koch / Inhaber / Geschäftsführer Im